早餐营养学_Zao Can Ying Yang Xue

一 概述

21世纪人们在寻找药品和医疗器械以外的预防和治疗疾病的方法。医学科学的结论是：人们的健康15%取决于遗传；25%取决于环境和医疗条件；而60%取决于生活方式，所以说生活方式决定人的健康。古人云：安身之本在于食，不知食宜者，不足以存生。《圣经》曰：日子如何，身体就如何。你吃的怎样﹖睡的如何﹖是否运动﹖心情好吗﹖有没有防病措施﹖即吃、睡、动、乐、防，这五个方面做的怎样决定人是否健康。所以说，幸福的人生从人们日常的吃、睡、动、乐、防开始。

过去说病从口入，是说吃的不卫生，今天说的病从口入是说吃的不科学，健康的生活从一日三餐开始。常言说一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐是一天的基石，是每天进食的第一餐，早吃好是古训。

二 早餐营养学

（一）早餐的重要性

1.每天进食的第一餐。

2.间隔时间最长12小时。

（二）不吃早餐的危害

1.精力不集中、情绪低落。

2.容易衰老、皮肤起皱纹。

3.容易引发消化系统疾病。

4.患心血管病的机会加大。

5.易发胖。

（三）科学早餐

1.早餐应该量少质优、有干有稀、主副兼备。

2.早餐食品达到4种为优秀；3种为及格；2种为不及格；不吃为零分。

3.油条对身体的危害：①油炸食物制作过程中要加入含铝的膨化剂，已有研究发现铝元素在脑细胞中的沉积于老年痴呆症有关；②食物经过高温煎炸处理，可产生有致癌作用的丙烯酰胺；③油炸食品所用的食油往往反复使用，导致产生大量过氧化物的积累，可促使脑细胞早衰。

（四）早餐食谱

第一天：花卷、豆奶、五香鸡蛋、清拌莴笋叶、水果。

第二天：牛奶、玉米面窝头、胡萝卜炒豆芽、小西红柿。

第三天：芝麻烧饼、豆腐脑、酱牛肉、清拌芹菜、樱桃。

（五）早餐的原则

量少、质优、有干有稀、主副兼备。

健康的生活方式从科学的早餐开始，请记住早餐吃的好，才能有快乐健康的一天。早饭精而饱，午饭厚而好，晚饭淡而少。