养肝膳食_Yang Gan Shan Shi

一 概述

 肝脏的生理功能主要体现在：主疏泄，主藏血。肝主疏泄，主要表现在肝气疏泄条畅气机的作用，可以促进血液与津液的运行输布，促进脾胃的运化功能和胆汁分泌排泄，调畅情志，促进男子排精与女子排卵行经；肝藏血的功能体现在肝脏具有贮藏血液，调节血量，和防止出血的功能。肝藏血功能体现在：可以涵养肝气，调节血量濡养肝及筋目，为经血之源，与女子月经来潮密切相关，防治出血。肝主疏泄，其用属阳，又主藏血，其体属阴，故有“肝体阴用阳”之说，肝的生理功能主要体现在气与血的和调。故养肝膳食当以养肝血，条畅气机为要。

二 养肝饮食原则

1.饮食养肝以养肝血，畅气机为要：饮食是气血生化之源泉，而脾胃对饮食物的受纳、腐熟，吸收及转输起着至关重要的作用，故应处处顾护脾胃，适当调补，“补而不过”，“补而不滞”，恰到好处。

2.因人，因地，因时制宜：人有性别、年龄及体质的不同，机体的新陈代谢功能的差异，对某些食物或药物的敏感性不一样，对于幼儿来说，肝常有余，指的是肝阳常有余，易惊风，抽搐，故膳食宜养血滋阴潜阳食物为宜。对于患有老年人来说，肝藏血功能不足，肝脏消化、解毒和调节功能进一步下降，故忌用对肝脏有毒副作用的食物。食宜清淡，保持大便通畅。对孕妇来说，患肝病后会加重恶心、呕吐等消化道症状，故食疗宜选用富含营养的食物，如鱼、大豆、新鲜蔬菜等，少食多餐，保持大便通畅。

3.整体调养：整体调养指灵活运用饮食的补泻等功能来达到平衡阴阳气血，强壮机体之目的。值得注意的是食物的治疗作用不如药物强，肝病病人来讲，食疗不是单一的，不能偏执于某一种食物，或只针对某一脏腑，而宜遵循整体调养的原则。

三 养肝功能的食物

1.牛奶：具有养肝平气、镇定安神、美容养颜的功效。牛奶含优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂，是肝炎患者“完美”的天然美食。

2.大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复非常有益。

3.鲤鱼：鲤鱼的蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收，能帮助提高肝脏的解毒和防护功能。

4.蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌的作用，极有利于帮助肝脏解毒、防御疾病。

5.蜂蜜：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，含有多种营养及多种矿物质和微量元素，并有补脾胃、养肝润燥、解毒的作用，对肝炎患者有一定的治疗功效。

6.韭菜：韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。肝炎患者可以适量食用，有利于缓解病情。

7.空心菜：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热、凉血等作用，肝炎患者适量食用，可缓解症状。

8.荠菜：含有B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及矿物质。具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等。