一 概述 经水传播（water-borne infection）包括两种传播方式。一类是由饮用粪便污染的水之后而引起的疾病，另一类是由于与“疫水”（感染的水体）接触而...
一 概述 酒的品种繁多，主要成分是乙醇（酒精）。酒类的基本生产原理为：原料中的糖类在酶的催化下，发酵分解为寡糖和单糖，然后在一定的温度下，由乙醇发酵...
一 概述 空气传播（air-borne infection）指病原体从传染源排出后，通过空气侵入新的易感宿主所经历的全部过程。 二 传播方式 传染病经空气传播的三种方...
一 概述 空气自净作用（Air self-purification）又称大气自净，大气中的污染物由于自然过程，而从大气中除去或浓度降低的过程或现象。 二 自净过程 大气...
一 概述 老年人膳食（old people diet），随着人的衰老，老年人的身体成分发生改变，细胞数量下降、身体水分减少、骨组织矿物质和骨基质均减少、骨...
一 概述 冷冻食品（quick freezing food）冷冻食品是指在低于负十八摄氏度下加以冻结的食物。 冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬...
一 概述 粮食卫生（grain hygiene）指优质粮籽粒饱满、颗粒均匀、无杂质，色泽佳，无虫害和霉变。优质大米表皮干净，有光泽，硬度大，颗粒整齐，干燥，...
一 概述 临床试验（ClinicalTrial），指任何在人体（患者或健康志愿者）进行药物的系统性研究，以证实或揭示试验药物的作用、不良反应及/或试验药物的吸收、...
一 概述 流行病学监测（epidemiologysurveillance）又称疾病监测（surveillance of diseases）。疾病监测是长期地、连续地收集、核对、分析疾病的...
一 概述 奶类卫生（milk hygiene），为提高乳品的卫生质最，我国制定了《乳与乳制品的卫生管理办法》，以保证乳品卫生标准的切实执行。 二 消毒牛奶的卫...
