一 概述 室内尘螨（house dustmite）是最常见的过敏原，它细小、白色外形类似蜘蛛，长度在0.1-0.6mm之间，肉眼看不到，在放大镜下能看见一个移动的小点...
一 概述 室内苯污染（Indoor benzene pollutio）主要来自室内装修用的涂料、木器漆、胶黏剂及各种有机溶剂里，主要成分是苯系物，包括毒性相当大的...
一 概述 禽肉卫生（poultry meat hygiene），禽肉污染沙门菌、金黄色葡萄球菌和其他致病菌后，如在食用前未充分加热，可引起食物中毒。禽肉如污染...
一 概述 食用香料（flavorings）是食品用香料的简称，是指能够用于调配食用香精，并增强食品香味的物质。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部...
一 概述 食物链（food chain），是指在生态系统中不同营养级的生物逐级被吞食，以满足生存需要而建立起来的链锁关系。 生态系统中的生物种类繁多，并且...
一 概述 食品着色剂（food coloring agent），赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。这类物质本身具有色泽，故又称为色素。按其来源和性质可分为食用...
一 概述 食品增味剂（food flavour enhancer），增味剂是是补充或增强食品原有风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有谷氨酸...
一 概述 食品甜味剂（sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前甜味剂种类较多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分...
一 概述 食品污染（food biological contamination），指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改...
一 概述 食品漂白剂（food bleaching agent），漂白剂（bleaching agent）是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物...
