红薯保健功效_Hong Shu Bao Jian Gong Xiao
一 概述
据《闽书》与《农政全书》记载,红薯原产地在海外,大约在明代万历中(公元1589~1608年)传入我国福建省,并逐渐传播至中原各地。在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的药用价值,言其生用能“止渴,醒酒,益肺,宁心”熟食能“益气,充饥佐谷食”。当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结,言其“味甘,性平,归脾,肾经,补中益气,益气生津,宽肠胃,通便秘,主治脾虚水肿,便泄,疮疡肿毒,肠燥便秘”。
二 保健抗病功效
1.营养
现代科研证实,红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产99千卡热能,分别为大米的1/4与1/3,是上好的低脂、低热食品。
2.药食兼用
红薯是一身兼两职,它既可以做主食也可以做蔬菜,因为它糖分多,所含的碳水化合物也能提供能量。红薯确实是非常好的食品,日本癌症研究所研究了很多食品,找出了前十种抗癌食品,排名第一的是熟红薯,排名第二的是生红薯。
红薯含有大量的维生素A,可以提高机体的免疫力,尤其对皮肤有一定的滋养作用。所以常吃红薯还可以保持皮肤的弹性,延缓衰老。红薯还含有丰富的膳食纤维,也可以缓解便秘。
红薯还是碱性食品。什么是酸性食品、碱性食品﹖酸性食品和碱性食品不是食品本身吃着酸,它就是酸性的,你吃它觉得不酸,它就是碱性的。而是看机体吃进食物以后,经过消化吸收、新陈代谢产生的最终的产物是偏酸还是偏碱;生活中,人们吃的偏酸的事物多。什么样的食物是偏酸性的呢﹖肉、蛋,还有各种主食;面、米。人们每天大鱼大肉、山珍海味,吃了很多酸性的食品,抵抗力很容易下降,得各种疾病。那怎么办呢﹖我们都知道酸碱中和,就是人的肌体应该是平衡的。阴阳平衡,酸碱也应该平衡。我们除了吃肉、蛋、米、面这些酸性食品的同时,还要多吃点碱性食品,碱性食品就包括红薯。所以,多吃红薯可以增强人的体质,对预防疾病很有益处。
3.注意事项
吃红薯有几个注意事项:第一,一定要做熟了吃,因为生吃不容易消化吸收,如果没有蒸透了吃,容易使人腹胀,感觉不舒服。第二,红薯不能吃得太多,因为它含糖太多,吃多会影响其他营养成分的吸收。第三,本身就有胃酸的人要少吃红薯。第四,红薯发黑了,有霉变了也不能吃,因为那是有毒的。
值得注意的是,红薯与其他药食兼用之品一样,并非人人均宜食用。中医认为,其甘腻收湿、碍胃滞气,在不合理服用时会对人体造成伤害,引发脘腹胀满、烧心泛酸,乃至胃脘疼痛等,故食用不宜过量,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。