一 概述 冷冻食品(quick freezing food)冷冻食品是指在低于负十八摄氏度下加以冻结的食物。 冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬...
一 概述 食用香料(flavorings)是食品用香料的简称,是指能够用于调配食用香精,并增强食品香味的物质。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部...
一 概述 食品增味剂(food flavour enhancer),增味剂是是补充或增强食品原有风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有谷氨酸...
一 概述 食品污染(food biological contamination),指在各种条件下,导致有毒有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改...
一 概述 食品膨松剂(food leavening agent)是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织...
一 概述 食品化学性污染(food chemical contamination),食品污染指在各种条件下,导致有毒有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性和/或感...
一 概述 食品防腐剂(food preservative)是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又...
一 概述 据《闽书》与《农政全书》记载,红薯原产地在海外,大约在明代万历中(公元1589~1608年)传入我国福建省,并逐渐传播至中原各地。在《医林纂要探源...