癌症预防_Ai Zheng Yu Fang

一 概述

注意膳食可有效地预防多种肿瘤的发生。为了方便记忆，援引1997年9月美国癌症研究院推出的“食物、营养与癌症预防”中的14条简明原则。

二 原则内容

1.食物供应和进食

摄取以植物为主的营养充分的食物和多品种的食物膳食，主要选择植物来源的食物，如蔬菜、水果、豆类和加工度比较低的谷类。

2.保持体重

成年人群的体重指数范围在21～23。因此，个体的体重指数［体重kg/身高²（m²）］应保持在18.5～25之间，避免体重过低或超重。在成年期，体重的增加应限制在5kg以内。

3.坚持体力活动

终身坚持体力活动，如果工作时用体力较少，每天应活动1小时或进行类似的活动量。每周还应适当安排较剧烈的活动1小时。

4.蔬菜和水果

全年都吃各种不同的果蔬，每天应在400～800克。

5.其他植物性食物

每天吃各种富含淀粉或蛋白质的加工较少的谷类、豆类、根茎类食物600～800克，其总能量应占45%～60%，少吃精制糖。

6.含酒精饮料

鼓励不饮酒或不过量饮酒，如果饮酒，男性每天限饮两份，女性限饮一份（每份酒指啤酒200ml、果酒100ml、烈性白酒25ml）。

7.肉类

如果吃肉，每日红肉（如猪肉、牛羊肉等）的摄入量应少于80克，最好选择鱼类、禽类或非家禽动物代替肉类。

8.总脂肪和油类

限制摄入含脂肪较多的动物性食物，摄入适量的植物油，油脂的能量占总能量的30%以下。

9.盐和腌制品

减少食盐的总摄入量，成人限制在每天6克以下，减少烹调用食盐和摄入腌制食品。

10.贮存

易腐败的食物应妥善保存以减少霉菌。避免吃贮存期长、受霉菌污染的食物。

11.保藏

易腐败的食物，如不能及时吃掉，应冷冻或冷藏。

12.添加剂及农药残留量

建立和监测对食物中食品添加剂、农药及残留量和其他化学污染物的限量，保证在规定范围内的食物添加剂和农药残留量不致产生有害作用。发展中国家尤其应该注意这方面的监测。

13.烹调

不要吃烧焦的食物：避免将肉和鱼烧焦，尽量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓励用比较低的温度烹调食品。

14.膳食补充剂

采用有利于减少癌症危险的膳食模式，而不用膳食补充剂。如果能遵循上述膳食建议，很可能没必要用膳食补充剂，而且膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。