一 概述 食品着色剂(food coloring agent),赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。这类物质本身具有色泽,故又称为色素。按其来源和性质可分为食用...
一 概述 食品增味剂(food flavour enhancer),增味剂是是补充或增强食品原有风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有谷氨酸...
一 概述 食品甜味剂(sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前甜味剂种类较多,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分...
一 概述 食品污染(food biological contamination),指在各种条件下,导致有毒有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改...
一 概述 食品漂白剂(food bleaching agent),漂白剂(bleaching agent)是指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物...
一 概述 食品膨松剂(food leavening agent)是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织...
一 概述 食品化学性污染(food chemical contamination),食品污染指在各种条件下,导致有毒有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性和/或感...
一 概述 食品防腐剂(food preservative)是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又...
一 概述 生物标志物(Biomarker)是指可以标记系统、器官、组织、细胞及亚细胞结构或功能的改变或可能发生的改变的生化指标,具有非常广泛的用途,可用于疾病...
一 概述 生态平衡(ecological equilibrium)是指在一定时间内生态系统中的生物和环境之间、生物各个种群之间,通过能量流动、物质循环和信息传递,使它...